Visstamppot (2 personen)

Visstamppot (2 personen)

•    4 ons visfilet bijvoorbeeld schelvis
•    kabeljauw maar diepvriesvis kan ook als je geen vismarkt in de buurt hebt
•    pond aardappelen
•    ongeveer 4 ons uien aan ringen of gesnipperd
•    visbouillonblokjes
•    citroen
•    paneermeel
•    mosterdsaus

Fruit de uien, ze moeten echt bruin worden en haast een beetje aangebrand zijn dat maakt ze lekker caramellig. Ik doe er altijd wat zout over bij het fruiten.
Pocheer de vis gaar in de visbouillon met een beetje citroensap. Kook de aardappels gaar met wat zout.
Stamp aardappel, vis en uien met wat van het viskookvocht door elkaar tot een smeuïge puree. Kijk uit dat het niet te nat wordt. Doe alles in een ingevette ovenschaal. Paneermeel erover, klontjes boter erop. In voorverwarmde over 200 graden door en door heet laten worden. Lekker met mosterdsaus.
Je kunt zelf mosterdsaus maken, doe ik ook wel eens maar kant en klare mosterdsaus van Remia of zo vind ik lekker omdat die koude saus een lekker contrast is met de hete stamppot.
LO

Raapstelenstamppot

Raapstelenstamppot (2 personen)

3 bosjes raapsteeltjes
pond aardappels
1 rode paprika in kleine blokjes
kaas in kleine blokjes



Aardappels in zout water koken.
Van de raapsteeltjes de worteltjes afsnijden en de raapsteeltjes in stukjes snijden en goed wassen, uit laten lekken.
Van de aardappels een smeuïge goed hete puree maken.
De paprika en de kaas door spatelen nog even goed verwarmen en dan als laatste de raapstelen erdoor. Nog even kort verhitten, de raapsteeltjes moeten lekker knapperig blijven.
Meteen opdienen.
Eventueel met een bal gehakt erbij.
LO